농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(資料)(축약본)
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작성일 22-09-24 15:29
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레포트/경영경제
농산물품질관리사 2차 시험(실무 필답용) 자료(資料)(축약본)
<수확 후 관리>
17. 원예작물의 수확 후 품질 change(변화)에 effect(영향) 을 미치는 주요한 생리현상은?
- 저장물질을 분해시켜 탄산가스와 열을 발산하는 호흡작용
- 중량 감소와 외관에 effect(영향) 을 미치는 증산작용
- 발아, 발근 등을 포함한 생장과 휴면활동
- 조직의 연화와 관계되는 숙성 및 노화작용
18. 채소나 과실의 성숙 시 내부 change(변화)에 해당되지 않은 것은 ?
㉮ 유기산이 감소하고 단맛이 증가한다.
㉰ 호흡이 일시적으로 저하하게 된다된다. 일반적으로 수분이 많은 농산물의 중량을 감소시키며, 주위의 습도가 높고 온도가 낮을수록 증산속도는 감소한다.
다.
19. 원예작물의 수확 후 증산작용
- 증산작용은 수확 후 신선도가 떨어지며. 증산율 높은 작물은 저장성이 떨어진다. ㉯ 에틸렌의 급격한 상승이 일어난다. 생리적 변질 및 신선도 감소, 등급 및 가격을 결정하는 모양 · 질감 등의 품질에 effect(영향) 을 줌.
20. 호흡상승과 : 토마토, 사과, 감, 복숭아, 바나나, 망고, 멜론, 키위
- 비호흡상승과 : 오이, 딸기, 고추, 감귤, 포도, 가지, 호박, 파인애플
21. 에틸렌가스
- 숙성이나 외부에서 옥신 …(생략(省略))
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